Colombia

Colombia es el mayor productor mundial de arábica lavado y su café se cultiva casi por completo en pequeñas fincas familiares repartidas por los Andes. Las dos cordilleras del país, su latitud casi ecuatorial y las lluvias escalonadas le dan cosechas en casi todos los meses del año, así que el café colombiano fresco está disponible de forma casi continua. Espere tazas limpias y equilibradas: acidez brillante pero redonda, dulzor a caramelo y fruta roja, y un cuerpo que va de sedoso en el sur a más lleno en el norte. Castillo y Caturra dominan los campos, con Pink Bourbon y Geisha apareciendo en la categoría de especialidad.