Variedad · Familia Arábica
Castillo
La variedad insignia resistente a la roya de Colombia, desarrollada a partir de una línea Caturra x Timor. Equilibrada y confiable.
Desciende de
La historia
Castillo fue desarrollada por el centro nacional de investigación del café de Colombia, Cenicafe, a lo largo de más de dos décadas de mejoramiento y selección, y entregada a los caficultores en 2005. Desciende de la línea de la variedad Colombia, a su vez un cruce de Caturra por Hibrido de Timor, refinada aún más para mejorar la resistencia a la roya y a la enfermedad de la cereza del café, buscando mantener una calidad en taza cercana a la del café colombiano tradicional. La variedad lleva el nombre del agrónomo colombiano Jaime Castillo Zapata. Castillo se promovió con fuerza como reemplazo del más vulnerable Caturra tras nuevos brotes de roya, y se lanzaron varias líneas regionales adaptadas a distintas zonas de cultivo. Hoy es la variedad más sembrada en Colombia, apreciada por su resiliencia y su productividad, y produce una taza suave con acento cítrico que las catas a ciegas han encontrado, en términos generales, comparable a Typica, Caturra y Bourbon.