Java

Java es donde comenzó el café de Indonesia, y su arábica se cultiva principalmente en la meseta de Ijen, en el extremo oriental de la isla, por encima de los 1.400 metros. Cinco grandes fincas fundadas en la era colonial, entre ellas Blawan, Jampit y Pancur, todavía trabajan las tierras altas que los holandeses plantaron por primera vez en la década de 1690. Procesado por vía húmeda en lugar de descascarillado en húmedo, el arábica de Java es más limpio y más brillante que el de Sumatra, con cuerpo pesado, una impresión general dulce y un final largo. Una parte se añeja deliberadamente hasta lograr el estilo suave y especiado que antes se llamaba Old Government u Old Brown Java.