Variedad · Familia Arábica
Yellow Bourbon
Una mutación de Bourbon de cereza amarilla proveniente de Brasil. Suave, dulce, de acidez delicada.
Desciende de
La historia
Yellow Bourbon apareció por primera vez en la década de 1930 en una finca de Red Bourbon cerca de Pederneiras, en el estado de Sao Paulo, Brasil, y se cree que es una mutación natural de Red Bourbon o el resultado de un cruce con una variedad de fruto amarillo conocida localmente como Botucatu. A partir de 1942 el Instituto Agronomico de Campinas llevó a cabo ensayos formales, seleccionando y multiplicando líneas durante varios años antes de entregar la variedad a los productores. El color amarillo proviene de un rasgo recesivo que afecta la pigmentación del fruto, a veces llamado xanthocarpa, y no de un cambio en el café en sí. Yellow Bourbon se valora por una taza dulce, suave y a menudo amelcochada, y puede rendir más que Red Bourbon, pero como otros tipos de Bourbon tiene apenas una débil resistencia a la roya y requiere un manejo cuidadoso.