Pink Bourbon

Pink Bourbon es una variedad poco común que se notó por primera vez en la década de 1980 en la zona de San Adolfo, en Acevedo, en el departamento colombiano del Huila, y que más tarde fue caracterizada de manera más formal por investigadores que trabajaban con productores como la Finca Monteblanco entre 2010 y 2014. Sus cerezas maduran a un color rosado distintivo que se ubica entre el rojo del Bourbon y el amarillo del Yellow Bourbon, y durante años se supuso que era un cruce natural de ambos. Estudios genéticos realizados entre 2017 y 2023 complicaron esa historia, al encontrar que el perfil de Pink Bourbon está más cerca de una variedad tradicional etíope que de un simple híbrido de Bourbon, por lo que su ascendencia exacta todavía se debate entre los investigadores. Sigue siendo una variedad de nicho y bajo volumen, cultivada sobre todo en Huila y Cauca a gran altitud, y apreciada en el mercado de especialidad por una taza floral, cítrica y de fruta tropical.