Pacas

Pacas es una mutación enana natural de Bourbon descubierta en 1949 en una finca propiedad de la familia Pacas, en la región de Santa Ana, en El Salvador. Al igual que Caturra, crece como una planta compacta que permite una siembra más densa y una cosecha más sencilla que el Bourbon estándar, y a partir de 1960 el Instituto Salvadoreno de Investigaciones del Cafe llevó adelante un programa de selección dedicado para mejorarla y multiplicarla. Pacas se volvió fundamental para la industria cafetalera de El Salvador, y todavía representa alrededor de una cuarta parte de la producción del país, y se valora por una taza limpia y dulce, cercana en calidad a la de Bourbon. Cruzada con el Maragogipe de grano grande, también se convirtió en uno de los dos progenitores de Pacamara.