Pacamara

Pacamara es un cruce deliberado desarrollado por el Instituto Salvadoreno de Investigaciones del Cafe en El Salvador, que combina el compacto Pacas con el Maragogipe de grano grande para llevar granos grandes a una planta manejable y de mayor rendimiento. La selección se llevó a cabo a lo largo de las décadas siguientes, y la variedad se cultiva sobre todo en El Salvador, aunque desde entonces se ha difundido a otros países de Centroamérica. Pacamara se aprecia por una taza inusualmente compleja, a menudo con fruta al frente y de cuerpo pesado, y suele destacar en los concursos Cup of Excellence. Sus principales desventajas son la susceptibilidad a la roya y un perfil de cultivo más exigente que el de las variedades compactas derivadas de Bourbon.