Ethiopian Landrace

Etiopía es la cuna de Coffea arabica, y sus bosques de altura, en particular en el suroeste, alrededor de Kaffa y Sheka, todavía albergan poblaciones de café silvestres y semisilvestres. Las variedades tradicionales etíopes (Ethiopian Landraces) no son una única variedad mejorada, sino miles de poblaciones genéticas distintas que evolucionaron a lo largo de muchísimo tiempo y fueron seleccionadas de manera informal por los caficultores, y no por estaciones de investigación, lo que hace de Etiopía la región cafetalera con mayor diversidad genética del planeta. Casi todas las variedades de arabica cultivadas en el resto del mundo descienden, en última instancia, de un puñado de plantas que salieron de Etiopía a través de Yemen hace siglos, de modo que las variedades tradicionales representan un reservorio genético mucho más amplio que las líneas Typica y Bourbon que se difundieron por el planeta. Se valoran en taza por su rango inusual, desde perfiles florales y delicados, parecidos al té, hasta otros intensamente frutales y vinosos, aunque cada variedad tradicional varía mucho en rendimiento y tolerancia a enfermedades, ya que nunca se seleccionaron buscando uniformidad.