Vietnam

El café llegó a Vietnam con los colonos franceses en la década de 1850, pero fueron las reformas económicas del doi moi, a finales de los años ochenta, las que convirtieron al país en una potencia productora casi de la noche a la mañana. En apenas un par de décadas, Vietnam pasó a ser el segundo mayor productor de café del mundo en general y, por amplio margen, el mayor productor de robusta. La industria se concentra en los suelos rojos de basalto de las Tierras Altas Centrales, donde los pequeños productores convirtieron tierras antes dedicadas a otros cultivos en densos cafetales de robusta.

La taza es inconfundiblemente robusta: intensa, de cuerpo pesado, baja en acidez, alta en cafeína, con un matiz agridulce, a veces amaderado o a caucho. Buena parte se destina al café instantáneo y a la propia y arraigada cultura del café de Vietnam, donde se sirve espeso y endulzado, goteado a través de un pequeño filtro metálico phin sobre leche condensada para el ca phe sua da, o batido en el espumoso café con huevo (ca phe trung) asociado a Hanói.

La provincia de Dak Lak, y su capital Buon Ma Thuot, se considera el corazón del café vietnamita y a menudo se la llama la capital cafetera del país. Más al sur, las tierras altas y más frescas alrededor de Da Lat, en la provincia de Lam Dong, cultivan arabica a mayor altitud, y un movimiento de especialidad pequeño pero en crecimiento trabaja para demostrar que Vietnam puede producir algo más que robusta a granel.